饸饹面的做法与步骤

1.和面

三个人大概500克面，和得软一些，醒面二十分钟。

第2步.炒豆豉土豆肉丁

猪肉切丁，在半解冻的状态比较好切，土豆切同样大小丁。适量油，下大料一个，葱姜蒜爆香，下肉丁，炒7分熟，下土豆丁，炒熟，放小半碗豆豉，可加少量水。炒至豆豉熟后出锅。

3.炒西红柿木耳鸡蛋

西红柿顶部切十字刀，开水蜕皮，切丁。木耳开水泡发。鸡蛋两个先炒熟备用。锅内底油，葱姜蒜爆香，下西红柿、木耳，加少量水，炒8成熟，放炒好的鸡蛋。炒熟出锅。

4.炒小白菜虾仁

步骤同上，先下小白菜，翻炒几下放虾仁，虾仁熟出锅。

5.压饸饹煮面

大点的锅做开水，把醒好的面装进饸饹机，边拧边入水，拧到最后把饸饹机底部在水里蘸一下，面条自然断落。煮熟出锅，根据口味放之前炒好的酱。