为什么切面包时会有碎屑和小卷？

自由姐说

请问老师：在切面包时出现碎屑、面包心上有小卷是什么原因呢？

可能有以下方面供参考：

1. 面团切的时间过早

2. 面团酸度过高（干碎屑）

3. 面团酸度过低（湿碎屑）

4. 烘焙温度过低

5. 面粉中酶活力过低

邀请函

焙友们：

自由家烘焙诚挚邀请您和我们一起分享你们的问题和自己的烘焙作品，您的问题我将第一时间提交给爱和自由老师，您的作品我将依次上墙。

无论是问题还是作品都可发邮件于“aiheziyou17@163.com”邮箱。

FROM

自由家烘焙返回搜狐，查看更多